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Entenbrust mit Äpfeln:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 2 frische Entenbrust
- 1 EL Balsamessig
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 Schalotten
- 4 Boskoop Äpfeln
- 1 Zitrone
- frisch gemahlener Pfeffer
- Speisesalz
Vorbereitung des Rezepts:
Entfernen Sie die fettige Haut der Entenbrüste und legen Sie die Entenbrust in eine Schüssel.
Die Entenbruste mit Honig und Pfeffer reichlich auf die 2 Seiten bestreichen. Dann mit Balsamico-Essig abgiessen und Schalotten hinzufügen. Decken Sie die Entenbrust mit Alufolie und für mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Die Äpfeln schälen, dann entfernen Sie die Kerne und Samen. In Scheiben schneiden und in einer antihaftbeschichtet Pfanne legen. Mit Zitronensaft giessen und 15 g Butter Stück hinzuzufügen.
Enwärmen Sie bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang , ab und zu die Äpfeln rühren. Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer würzen.
Vorheizen Sie den Backofen.
Setzen Sie die Entenbrust in einer Auflaufform mit ihrer Marinade. Schieben Sie sie unter dem Grill, 15 cm abstand, 7-8 Minuten kochen lassen, dann umdrehen Sie die Entenbrust undund noch 7 Minuten kochen.
Dressage de l'assiette :
Garnieren Sie die Teller mit gekochten Äpfeln. Schneiden Sie die Entenbrust in Scheiben und legen Sie auf die Äpfeln mit dem Saft giessen. Geben Sie eine Runde Pfeffermühle und servieren.
Bon appétit !!!
Chez Kathia
Kathia Schneiderlin
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